Kvaková polievka

Suroviny:
4 - 5 hrstí sušenej kvaky
0,5l vody na  namočenie kvaky
2 hrste krúpov č.7
soľ
mletá paprika
čierne korenie mleté
2 lyžice bravčovej masti
2 lyžice hladkej múky
1 stredne veľká cibuľa
3 litre vody

Postup:
Sušenú kvaku si vopred namočíme. Namočenú kvaku s vodou dáme do hrnca, prilejeme asi 3l vody, pridáme soľ a varíme. Medzitým si pripravíme zásmažku z bravčovej masti, múky a cibule. Pridáme do nej korenie  a papriku a zalejeme približne 0,5 litrom vody.  Keď je kvaka uvarená do polomäkka, pridáme do hrnca krúpy a dovaríme. Nakoniec do polievky prilejeme hotovú zásmažku, chvíľku povaríme a dochutíme.

Táto pôstna polievka sa v Bošáckej doline pripravovala zvyčajne na štedrú večeru. Kvaka kedysi patrila k základným plodinám, ľudia si ju sami pestovali na poliach, na jeseň pozberali úrodu, pripravovali z nej jedlá na rôzne spôsoby. Kvaka je koreňová zelenina, podobná chuťou kalerábu a vzhľadom reďkovke, repe alebo cvikle, zelenej až bledofialovej farby.

Na vianočnú polievku kvaku naše babičky sušili. Sušenie kvaky je veľmi jednoduché. Je potrebné ju nakrájať na plátky presne tak, ako keby ste sušili huby.