Oškvarkové šátečky s lekvárom

Cesto:
250ml mlieka
20g droždia
1 čajová lyžička cukru kryštálového
0,5 kg hladkej múky špeciál
1 čajová lyžička soli
1 vajce
0,3kg mletých oškvarkov
 

Na náplň:
slivkový lekvár
1 vajíčko na potretie
 

Postup:
Z mlieka, droždia a cukru si pripravíme kvások. Zmiešame múku, soľ, vajce, mleté oškvarky a kvások a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme kysnúť asi trištvrte hodinu. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na približne 0,5 cm hrúbku a nakrájame si z cesta štvorce. Okraje potrieme rozšľahaným vajcom, aby sa šátečky po zložení pekne spojili. Do stredu každého štvorca dáme lekvár, štvorec zložíme, okraje ešte jemne pritlačíme a ukladáme ich na plech. Šátečky na plechu celé potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme do ružova na 180°C približne 20 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom.   

Oškvarky boli obľúbenou surovinou, ktorú naši predkovia v kuchyni spracovávali. Na zabíjačke, ktorá bývala v každom dvore, boli oškvarky z topenia masti pochúťkou k zabíjačkovej kaši. Skladovali sa však aj na neskorší čas, používali sa na halušky, do škvareliny(praženice), ale piekli sa z nich aj oškvarkové pagáče, takéto chutné oškvarkové šátečky, oškvarkový mrežovník alebo oškvarkové mlynkové pečivo.
Zaujímavou chuťovou kombináciou boli aj oškvarkové pagáče so slivkovým lekvárom. Zdá sa Vám to nepredstaviteľné? Nuž ochutnajte. Ak raz ochutnáte, budete ich chcieť opäť.