Hruškové pery

Cesto:
25dkg polohrubej múky
25dkg hladkej múky
1 žĺtko
½ kávovej lyžičky sódy bikarbóny
25 dkg kyslej smotany
2 lyžice cukru práškového
1 lyžica bravčovej masti

Plnka:
200g sušených hrušiek
Škorica mletá
Klinček mletý
Cukor práškový

Na potretie:
1 vajíčko

Na dokončenie:
0,5 l horúceho mlieka
50g rozpusteného masla
mleté orechy
práškový cukor

Postup:
Z múky, žĺtka, sódy bikarbóny, kyslej smotany, cukru a masti vypracujeme cesto, ktoré necháme približne 20 minút odležať. Medzitým si pripravíme plnku. Sušené hrušky zabaríme horúcou vodou a necháme odstáť. Vodu scedíme, rozmixujeme hrušky, pridáme škoricu, klinček a cukor podľa chuti.
Cesto rozgúľame na hrúbku asi 3mm, pokrájame na pásy široké asi 10cm. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajcom, poukladáme naň s lyžicou plnku, prikryjeme vrchnou časťou cesta, pritlačíme okraje a naznačíme si perky. Naplnené pásy cesta preložíme na plech a pečieme na 190°C do ružova. Po upečení pokrájame po naznačených zlomoch a ešte horúce namočíme v horúcom mlieku s rozpusteným maslom a nakoniec obalíme v mletých orechoch s cukrom.

Tento starý recept pochádzajúci z Bošáckej doliny je opäť originálny. Využíva tradičnú surovinu – sušené ovocie, ktoré bolo pre dolinu veľmi typické. V celej Bošáckej doline boli desiatky sušiarní, ktoré stáli v blízkosti obydlí v dedinách i na kopaniciach. Kúrilo sa v nich drevom a teplým vzduchom sa sušili všetky druhy ovocia. Najviac však slivky, hrušky a jablká.