Fazulová polévka

Suroviny:

30dkg fazolí
kořenová zelenin (mrkev, petržel, celer)
1 středně velká cibule nakrájená nadrobno
10 dkg másla (na něm cibulku osmažíme dorůžova)
10 dkg sádla
10 dkg hladké mouky na jíšku
sůl podle chuti
několik zrnek nového koření a pepře
trochu majoránky
2 až 4 stroužky česneku
petrželová nať
uzené žebro, kousek uzeného masa nebo klobásky

Postup:

Den předem se namočí potřebné množství fazolí do studené vody. Druhý den se vaří v téže voděbez soli s přidáním hřibů a stroužků česneku, pár kuliček nového koření, černého pepře. Po chvilce vaření, když jsou fazole poloměkké, se přidá uzené žebro (nebo i jiné uzené maso) a trochu majoránky.

Zvlášť se uvaří zeleninová polévka – na másle se osmaží cibulka do sklovata, zaleje se vodou, nakrájí se kořenová zelenina a brambory na kostečky, nové koření, osolí se a vaří se až je zelenina a brambory měkké.

Na sádle uděláme pak světlou jíšku. Ta se zaleje dostatečným množstvím studené vody, aby se neudělaly žmolky a přidají se obě uvařené polévky dohromady, vše se ještě povaří a dochutí. Uzené žebra se oberou, nebo uzené maso se nakrájené nechá v polévce. Před nalitím polévky na talířek se dávají ještě uvařené trhané šišky.

Nejoblíbenější polévka. V dřívější době se jí vždy navařilo dostatek tak, aby nasytila celou rodinu, popřípadě zůstala i na večeři a byla tak vydatná, že nahrazovala i hlavní jídlo.